纯三七粉是不溶于水的。鉴别真假三七粉的步骤。1、把三七粉倒在杯中，放入半杯温水。2、搅拌后，静置五分钟。3、静置后，观察是否有残留。优质的三七粉溶液是分为两层，上层澄净无杂质，杯底有一层沉淀物；劣质的三七粉不容易溶于水，汤色浑浊，表面有漂浮物和沉淀物，泡水的时间越长，越不易搅拌，还有轻微的板块。