材料：鸡爪，500克、 大葱1段、姜2片、红曲米2小把、八角2个、桂皮1小段、小茴香1小撮、盐适量、老抽少许、红糖1把。做法。鸡爪反复水洗，洗净后剪掉指甲。开水焯鸡爪20秒左右，变色后将鸡爪捞出。将鸡爪及调料一并放入电压力锅中，并加老汤至没过鸡爪。电压力锅选择炖鸡鸭功能，时间为默认值20分钟。鸡爪捞出并沥干水份，将红糖放于铁锅底，锅的四周和烧烤网上均匀刷满食用油，防糊防粘。将鸡爪摆放在烧烤网上，盖严锅盖，大火熏烤至有糖烟从锅盖缝隙中钻出后转为小火继续熏烤3到5分钟。熏鸡爪撒上烧烤料后即可食用。