要使鸡翅不腥，具体做法如下：1、将鸡翅用水冲洗干净。2、煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。3、葱切段，姜切片。4、将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。5、在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。6、用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。7、煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎。煎至皮色金黄后翻面再煎。煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香。8、倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。9、大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15到20分钟。10、用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可。