切山药时会出现很多粘液，这些粘液会刺激皮肤，还可能引起皮肤瘙痒等症状，因此在切山药之前先用醋清洗，可以去除粘液，然后把山药切成块状或条状，煮山药方法如下：1、将山药用热水浸泡，去除表面的根毛。2、将山药切成块状。3、将切好的块状山药放入锅中，加入适量的清水。4、大火烧开后，再转至小火煮15分钟左右即可。