食材。600g鲅鱼、油、盐、姜、酒、醋、糖、葱。方法步骤。1、鱼洗净，切段。放盐稍盐一会 入味（我是买鱼的时候让人家给杀好 切好的）。2、姜切片，葱切段。3、锅内放油，油烧热后放一片姜试试温度，把鱼一块块放入锅内，煎一会。4、翻面，接着煎。5、放一半葱，放姜 酒 去腥味。6、放执水，加点糖 提鲜。小火烧二十分钟左右。7、收汁出锅。