明矾不可用于豆腐制作。明矾的危害：1、明矾性寒味酸涩，具有较强的收敛作用，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。2、明矾被食用后，基本不能排出体外，将永远沉积在人体内，所以有慢性毒副作用。其毒副作用主要表现为杀死脑细胞，使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状，影响人们的智力。3、长期饮用明矾净化的水，可能会引起老年性痴呆症。