制作方法。第一步：将盐巴放在锅里炒热，然后将所有调料都放进锅里炒热，炒出香味。第二步：放入料酒，搅拌均匀。趁热将调料均匀涂抹于肉上。第三步：将肉放在盆里，紧贴挤压放好，盖上盖子。第四步：三天后翻面放好，用盖子盖好。六天后打开可以食用。制作技巧。1、腌制腊肉要选择坐墩肉、五花肉或者二刀肉。这三种肉肥瘦搭配均匀，肉质有层次感，做出来的腊肉肥瘦参半，卖相较好。2、用来熏肉的材料自身要有香味，并且要涂抹均匀。3、注意熏肉时长。要制作到腊肉变成金黄色，然后将其包裹好，放在冰箱里急冻。4、熏肉时火力不要太大。5、用柏树的枝叶来熏腊肉，不要用松树的枝叶制作。