鸡养到什么时候吃最有营养
科学调查认为,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果老年人、女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病诱发机率。新鸡肉多为胶原结缔组织,结构松软,易煮烂分解成可溶性胶蛋白,鸡汤浓厚鲜美,鸡肉细嫩适口,易被人体消化吸收。而老鸡肉多为脂肪弹性结缔组织,用高温炖煮也很难变成可溶性胶质,鸡汤清淡缺少鲜味,鸡肉往往越煮越硬,口感发木嚼不烂,因人体难以吸收,被排出体外而造成浪费。