先把油温升到8成热，既油面微微冒青烟就好。放入小料炸一分钟左右。放入准备好的葱，葱要分成两次炸，先炸一半。等到葱炸干，小茴香颜色变成褐色的时候，就捞出。在放入另一半葱，榨干，捞出。放入蒜子，炸干捞出。放入大料，炸一分钟，之后放入姜，等到八角颜色微微变黑即可。待油温冷却一会，放入辣椒，炸五分钟，然后放入牛肉丁，炸五分钟，之后放入番茄酱，加入适当的水，等到辣椒变软，牛肉丁劲道后就可放入豆瓣酱，文火煮半小时，放入盐味精鸡精即可出锅。