首页
数码
学习
美食
鸡蛋煮过久了会有害吗
鸡蛋煮久了不利于保存鸡蛋的营养成分。鸡蛋煮的时间过长,会使蛋黄中亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为难溶的硫化亚铁,使蛋黄表面变成灰绿色。这种硫化亚铁很难被人体吸收利用,自然就降低了鸡蛋的营养价值。煮鸡蛋的时间应为凉水下蛋,烧至水沸后5分钟为宜。另外不要把煮熟的鸡蛋放入冷水中冷却剥皮,骤冷蛋的壳膜形成缝隙,会使冷却水中的细菌侵入。
相关视频/文章
煮鸡蛋煮爆了是什么原因
煮鸡蛋之前,放进冷水中浸泡一段时间,再冷水下锅煮至沸腾,这样做能保证鸡蛋壳不会再煮的时候裂开;煮鸡蛋时,最好不要用大火,火太大容易使鸡蛋壳内部空气快速膨胀从而致使鸡蛋壳胀裂,用中火最好。
煮鸡蛋炸开的原因
煮鸡蛋之前,放进冷水中浸泡一段时间,再冷水下锅煮至沸腾,这样做能保证鸡蛋壳不会再煮的时候裂开;煮鸡蛋时,最好不要用大火,火太大容易使鸡蛋壳内部空气快速膨胀从而致使鸡蛋壳胀裂,用中火最好。
鸡蛋开水煮还是冷水煮
鸡蛋可以用冷水煮也可以用热水煮,一般来说,用冷水煮出来的鸡蛋比较好吃,因为蛋壳不会破裂,很完整的保留了鸡蛋的香味和营养;而用热水煮鸡蛋虽然速度比较快,但是很容易导致蛋壳破裂,蛋白的口感会受到影响。
煮鸡蛋为什么会爆开
煮鸡蛋之前,放进冷水中浸泡一段时间,再冷水下锅煮至沸腾,这样做能保证鸡蛋壳不会再煮的时候裂开;煮鸡蛋时,最好不要用大火,火太大容易使鸡蛋壳内部空气快速膨胀从而致使鸡蛋壳胀裂,用中火最好。
煮鸡蛋时为什么鸡蛋会爆
煮鸡蛋之前,放进冷水中浸泡一段时间,再冷水下锅煮至沸腾,这样做能保证鸡蛋壳不会再煮的时候裂开;煮鸡蛋时,最好不要用大火,火太大容易使鸡蛋壳内部空气快速膨胀从而致使鸡蛋壳胀裂,用中火最好。
鸡蛋冷水煮好吃还是热水煮好吃
鸡蛋可以用冷水煮也可以用热水煮,一般来说,用冷水煮出来的鸡蛋比较好吃,因为蛋壳不会破裂,很完整的保留了鸡蛋的香味和营养;而用热水煮鸡蛋虽然速度比较快,但是很容易导致蛋壳破裂,蛋白的口感会受到影响。
煮鸡蛋会爆开是什么原因
煮鸡蛋之前,放进冷水中浸泡一段时间,再冷水下锅煮至沸腾,这样做能保证鸡蛋壳不会再煮的时候裂开;煮鸡蛋时,最好不要用大火,火太大容易使鸡蛋壳内部空气快速膨胀从而致使鸡蛋壳胀裂,用中火最好。