凉拌马兰头是以卤新鲜马兰头、香干、胡萝卜等为主要食材做成的一道美食。原料：卤新鲜马兰头200克，香干2块，胡萝卜，味精、糖、盐、麻油各适量。做法。1、马兰头摘去老叶，洗净沥干。2、胡萝卜和香干切丁。3、马兰头放入开水中氽一下断生。4、香干丁和胡萝卜丁也放开水里氽一下，就用之前氽马兰头的水就行。5、马兰头用手捏干水份。6、切成末。7、加点盐，将马兰头和胡萝卜香干拌在一起，放在小。