食材：排骨、土豆、豆角、面粉300g、葱姜和各种调料、水适量。步骤。面粉加适量水，揉成软硬适中的光滑面团，再盖上容器醒三十分钟；排骨冷水入锅，放入姜片和料酒，放凉后用冷水洗去浮沫；土豆去皮切滚刀块，豆角洗净切成段；锅中放入适量油，烧热后下葱姜炒香，再加入排骨翻炒；再放入料酒、老抽继续翻炒几下；加入稍微多一些的开水大火煮开；放两颗大料并调入适量糖；转小火加盖根据情况炖40至60分钟；将面团分成适合大小的剂子，取一份剂子擀成长椭圆，在椭圆面片中间切一刀；把面片两端往中间的缝里挽几下，一个卷子即可完成，再将所有剂子做成卷子；把卷子一个个平铺在排骨和菜上；加盖继续小火10分钟，用菜的蒸汽把卷子蒸熟，关火后继续焖几分钟，出锅即可食用。