1、红心地瓜：水分含量较多，口感软绵香甜，适合烤着吃。2、白心地瓜： 表皮有白、红等不同的颜色，表面有许多须根，断口有拉丝状黏液，水分含量少，适合蒸着吃。3、紫心地瓜：除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，营养价值高。其中花青素是目前科学界发现的防治疾病和维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。