黄焖仔鹅的做法。1、将鹅肉洗净，沥干水，切成三厘米见方的块状。2、仔姜洗净去皮，切成小菱形片。3、鲜红椒洗净，去蒂去籽，切成小薄片，待用。4、炒勺置旺火上，放入熟猪油（七十五克）烧至八成热，先下嫩姜炒几下，再下鹅肉煸炒。5、待煸干水，烹入黄酒，继续煸炒三分钟，放入酱油、精盐（一点五克）炒匀，再加入蒜瓣、肉清汤（五百克），焖二十分钟，鹅肉即柔软，盛入大碗。6、 炒勺内打底油烧至六成热，放入鲜红椒、精盐炒熟，再倒入鹅肉，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠翻几下，出勺装盘，淋芝麻油即成。