油炸蟹是一道美食，主要材料是主料肉蟹4只，面粉约100克，吉士粉1汤匙。做法。1、面粉和吉士粉用开水调成粉糊。2、肉蟹去壳，只用蟹身，清洗干净斩成两件，用调味料腌片刻。3、取出肉蟹，除去葱茸，放入粉糊中，捞起放入滚油镬里，炸至蟹身转红而脆硬便成。