牛奶作粘合剂在原理上可行，并且早有应用。粘合剂的工作原理，是利用粘合剂分子渗入待粘合物表面的孔洞中，通过物理化学作用，形成分子间作用力／共价键，从而形成宏观上的连接。很多生物大分子比如蛋白质本身就是长链多聚物，其中的一些由于结构组成特殊，更容易形成分子间力／共价键，故而可以起到粘合作用。