多放生姜，去腥提鲜。牛肉汤做法。1、牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水。2、冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色。3、准备好香料。4、牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。5、牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒。6、盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。炖至八分熟，加入盐调味。7、放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可。