凉菜糖醋汁的比例是1比1。制作方法如下：1、凉菜洗净后，用刀刮去表面尖刺。均匀的切成小段。将凉菜切成螺旋状。2、全部切好后，撒上少量食盐腌制。当凉菜腌制变软后，倒去渗出的水分。3、放入碗中，美人椒切成末。撒在凉菜上，取一小碗，倒入白糖，白米醋，比例为1比1。4、再倒入一小勺生抽拌匀。将调味汁淋在凉菜上。淋入适量麻油，放入冰箱冷藏半小时即可食用。