1、把锅放在火上，加入适量清水，放入白砂糖，水与糖的比例2比1。2、白砂糖放入后轻轻搅动一下，防止粘底。3、水温要逐渐升高，利于糖溶解在水中。4、水开之后，把水蒸汽排到空气中。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。5、熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡。