辨别粉条好坏的方法如下：最基本判别方法：从制作原料上看，绿豆粉条品质最佳，其他依次是蚕豆粉条、土豆粉条，地瓜粉条，玉米粉条，杂粮粉条；从制作工艺上看：光滑细腻、透亮、无添加剂、无异味和杂质的为上品；从烹饪的效果看：煮时易熟而不断为上品，如果一煮就断或糊了为次品。