2斤面粉要放10克发酵粉。具体用量可参照发酵粉的包装说明，因为每个牌子的发酵粉浓度不一样。一般发酵粉都是按照面粉重量的百分之零点五到百分之一，发酵的用量还要考虑到时间、温度的因素。如果气温高，有很多时间，可以减少用量。如果气温低，时间少，可以增加用量。过量放发酵粉，蒸出来的成品会有发酵粉的味道，影响口感。