原料：精品五花肉2斤、糖、生抽、老抽、鸡精、盐、黄酒、姜、花椒、桂皮、茴香、香叶、草果、蛋黄面。步骤。1、肉要挑上好新鲜的五花肉，洗净后用水冲洗20分钟，把血水和污垢冲洗干净。2、冲洗干净的肉放到锅子里面，等水开了在烧2到3分钟。3、烧煮好后连同锅子一起拿到水龙头下面冲洗，要用热的水，如果是冷的水，肉上的浮末就不容易洗掉。4、另起一锅放一点点油，爆香生姜。5、把洗净的肉放入锅子中，翻炒记下，放糖。6、开中小火，把水分烧干，锅子里的糖份开始焦化。7、拿一个沙锅，低下放几片生姜。8、准备好香料，辣椒可以不放，看个人爱好。9、放炒过的五花肉，放香料、黄酒、生抽、老抽、水。10、大火烧开，小火焖煮2到3个小时，加足水中间就不要开盖子。