成熟椰子所含的蛋白质和脂肪很多，椰汁和椰肉都含有丰富营养素，椰汁清如水，饮之甘甜可口。买椰子挑选椰子汁甜的技巧。椰子品种有两种：青椰和黄椰，青椰适合喝水，黄椰适合吃椰子肉、榨椰子油、焖椰子饭或制作成椰蓉等，青椰的汁水比较清凉，更加甜，水肉都吃，选择黄椰；辨别老嫩：有完整青色外皮的椰子，喝椰汁挑不老不嫩的椰子，因为嫩椰子的汁有点酸，老椰子的汁味道淡，用手提，重的是嫩的，轻的就是老的，或者拿起来摇，听到响声，那是老的；如果椰子是剖了外皮的，内壳是黑的是老椰子，内壳白是嫩椰子，内壳黑白都有的是不老不嫩的椰子。