主料：水发海参400克、童子鸡1500克、火腿片25克、水发冬菇50克、笋花片50克、鸡骨500克、小排骨250克。辅料：精盐6克、料酒35克、葱10克、姜10克、味精5克、高汤1000克。制法。1、将发好的海参洗净，下开水锅一下取出。2、鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅下取出，洗净血秽。3、冬菇去蒂，洗净泥沙待用。4、将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央。5、加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。