材料有罗底肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。做法如下：1、大块罗底肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮5分钟捞出，切成约5厘米的方块。2、香葱去根洗净，姜去皮拍松，八角两个，花椒、桂皮、丁香少许备用。3、将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水少许，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。4、开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。