盐是一种离子晶体化合物，离子之间是通过很强的离子键来结合的，熔化盐需要800度以上的高温，稍稍降温后又会迅速凝固形成硬脆的固体。所以无法通过离心力甩成细丝，只能甩成粉末状的盐花，没有延展性和粘性，无法做成絮状棉花糖。而糖是一种有机化合物，分子是一种链状结构，熔点较低，且具有粘性，所以可以将熔化的糖吹成絮状棉花糖。