主料：鸭脚1000g。辅料：葱适量，盐适量，老抽适量，花椒适量，小茴香适量，大料适量，姜片适量，料酒适量，腐乳汁适量，白糖适量，香叶适量。步骤。1、鸭脚泡在冷水里化开。2、盆子里放清水烧开。3、将鸭脚放在开水里焯烫一下捞出来控干水分。4、准备好葱段，姜丝，花椒，大料，香叶，小茴香。5、炒锅烧热加入玉米油。6、将调料倒进去煸炒。7、煸炒出香味来倒入鸭脚。8、煸炒一下加入料酒。9、再加入两勺白糖。10、再加入适量老抽煸炒一会儿。11、加入适量盐。12、再加入适量腐乳汁。13、最后加入适量开水。14、翻炒均匀以后盖上盖子炖制40分左右，看到鸭脚上的皮爆开了就熟了，关火以后在汤汁里浸泡一会儿再捞出来。15、装盘食用。