材料：圆茄子1个、大料1个、葱花适量、姜片适量、盐适量、大蒜3瓣、醋适量。做法。1、圆茄子切薄片，加2克盐拌匀，放置20分钟。2、20分钟后，茄子被腌出一些水分，用力把水分挤干。3、锅底放油，加一个大料炸香，放葱姜。4、加入攥干的茄子片，煸炒1到2分钟。5、加酱油调色。加少量水，加盐调味，然后将茄子煮熟即可。