山药夹生就不要再去吃，这种就是会导致山药本身的营养物质有些改变和流失，还是应该要煮熟以后再去食用，如果是非要生吃也不会对身体造成任何的毒素影响，只是在口感上面可能会有些影响，会让人们很难去接受山药的味道，所以还是应该要完全煮熟，或者是炒熟以后再去吃山药，味道会更好。