绿豆酥是中国传统秦式糕点之一，最早发源于广东潮汕地区。我家附近就有一家，很好吃，不过也有点上火，吃后要多喝水。以其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷，是大众喜爱的健康食品。本期饮食文化，教你制作绿豆酥。食材：绿豆、中筋粉、糖、水、白糖、蛋黄、低筋粉、猪油。步骤。1、绿豆用清水浸泡一夜，洗净加适量水放入压力锅压烂。2、将绿豆水滤出，绿豆里加入糖，用勺子碾碎。3、锅中不放油，将绿豆放入小火炒，直到绿豆馅水分变少，抱团粘稠为止，然后分成大小适中的团状。4、油面和油酥面包上保鲜膜醒制20分钟水油面分成22克一个剂子，油面分成15克一个小剂子（油面：油酥=6：4）。5、用水油面包住油面，进行擀制，成长舌状，卷起来。