凉粉切成长条即可。1、首先准备好一碗水放在一个碗里，再准备一个同样的碗放入豌豆淀粉，再准备一个盆倒入五碗水。2、再把一碗水给倒入豌豆淀粉里面搅拌。3、再把盆里的水倒入锅里面，大火烧。4、烧到水沸腾即可。5、再把豌豆水给搅拌到无颗粒的样子搅拌均匀。6、再把豌豆水给倒入锅里面，一边用铲子搅拌一边倒。7、然后慢慢煮，煮到这种冒大气泡即可出锅。8、再装入容器里面，放入冰箱冷却四个小时。9、最后就把凉粉块切成长条，准备好搅拌汁：放入适量的生抽、醋、麻油、香油、辣椒油、葱末、蒜末，香菜搅拌均匀。