蛋糕中加牛奶会增加营养，使蛋糕柔软香甜，加重奶香味，引起人的食欲。牛奶内含有一种可抑制神经兴奋的成分，具有一定的镇定安神作用，在蛋糕中加入牛奶，既可以增强口感、香味，又可使吃的人心情舒坦愉悦，营养健康。