分十一步。1、准备好苦瓜和里脊肉。2、猪里脊肉切片，上浆。3、苦瓜洗净去瓤，切成斜块。4、把葱切碎。5、锅中注水，加入盐和几滴食用油烧开，下入苦瓜焯水。6、焯水的苦瓜直接捞入冰水中。7、另起锅注入油，下入葱碎炒出香味。8、下入肉片炒至肉片变色断生。9、烹入料酒加入胡椒粉翻炒均匀。10、加入焯水的苦瓜炒匀。11、翻炒均匀后加入盐和鸡精调味即可。