红糖是从甘蔗或甜菜中提取的粗制糖，其颜色所以呈红色，是它内含棕色物质糖蜜和叶绿素、叶黄素，胡萝卜素及铁质。红糖虽杂质较多，但营养成分保留较好。其微量元素锰、锌的含量也比白糖高。此外，它还含核黄素、尼克酸等有益成分。红糖性温味甘甜，具有益气、缓中、助脾化食，补血破瘀等功效，还兼具散寒止痛作用。红糖对血管硬化能起一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。特别是红糖中的棕黑色物质成分能阻止血清中脂肪及胰岛素含量上升，阻碍肠道对葡萄糖的过多吸收。另外，红糖还是一味常用的药引子，用于单方治病多能收到良效。