主料：石斑鱼肉300克、豌豆荚10片、红椒1个、黄椒1个。配料： 鸡蛋、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、香油、清水。步骤。1、鱼肉切片，拌入调味料腌制10分钟。2、红椒、黄椒洗净剖开，去籽、切小块，豌豆荚撕除老筋，洗净备用。3、将石斑鱼片过油捞出，再炒红椒片和黄椒片至变色，接着放入豌豆荚一同炒。4、将调味料调匀淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，装盘即可。