将带壳鸡头米清洗干净，放入高压锅、炖锅等容器，加水煮40分钟左右即可食用。鸡头米也叫芡实，属一年生水生草本植物。沉水叶箭形或椭圆肾形，浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，叶柄及花梗粗壮，花内面紫色。