一、北方粽子应该煮制。1、以豆子，大枣等干果为馅料的，用苇草叶包的粽子。2、在锅底铺两层粽叶，然后一层层码好粽子，上面再铺一层粽叶。3、大火煮开，转小火煮两个小时。4、关火再闷，到锅凉。二、南方粽子应该蒸制。1、以腊肉，火腿，海鲜等各种肉类为馅料的，用宽粽叶包的粽子。2、用锅蒸一小时，或高压锅蒸半小时。3、放凉即可。