橄榄炒不熟没有毒。橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷。其含钙量高，且易被人体吸收。中医认为，橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有清热解毒，利咽化痰，生津止渴，除烦醒酒，化刺除鲠之功，冬春季节，每日嚼食2至3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染。儿童经常食用，对骨骼的发育有益处。