冬瓜炒鸡蛋的制作材料为：嫩冬瓜、鸡蛋、油、精盐、味精、葱、姜末等。冬瓜炒鸡蛋的制作步骤如下：1、将鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精调拌均匀，将冬瓜洗净切成菱形片。2、炒勺放油加热至六成热，倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出。3、原勺留少许油，烧热后放葱姜末稍炒，投入瓜片翻炒几下，加入精盐、味精煸炒至断生，再倒入蛋花颠翻拌匀出勺即成。