原料：苦瓜、瘦肉、生姜、蒜、淀粉、黄酒、味精。做法。1、苦瓜去瓤去籽以后，放在容器里再放一点盐泡个5分钟左右（放盐可以去苦味），把瘦肉切片，放上生姜，蒜，再放一点淀粉放一点黄酒点点，用手拌拌。2、把苦瓜中的水去掉尽量不要有水，把锅烧热放油，把肉放到锅里烧二下，看到肉白再放苦瓜，干炒几下。3、看到苦瓜颜色深了以后再放一点点的水，放上盐，味精再炒几下即可。