厦门文化里不缺乏吃的文化，是吃货们的天堂，有着无数来自世界各地的特色小吃。其中厦门炒面线是厦门小吃中富有特色的传统小吃，闽菜中的经典，系原“全福楼”、“双全酒家”所创，算起来也有五六十年的历史了。接下来让我们看看炒面线的做法吧。炒面线做法一。原料：炒面线（又称线面）500克，精肉50克，鲜虾100克，干扁鱼30克。熟冬笋50克，香菇5朵，红萝卜半根，葱白2根，精盐、味精、香油少许，上汤400克，花生油500克（约耗150克）。选用上等面线（有些地方也叫线面）放在七成热的油锅里炸至赤黄色，捞上盘后用开水烫去油腻待用；以瘦肉、冬笋、香菇、蒜苗为配料，切成丝炒过，和以扁鱼、虾沥，酌加绍兴酒，然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。具体步骤。