步骤。1、山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。2、生姜切细丝，大蒜切薄片。3、红尖椒切斜段。4、青椒去籽，去筋后切小片。5、山药切菱形片。6、把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。7、锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。8、倒入青椒片、木耳翻炒。9、倒入山药片，烹入白醋。10、加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。