一、食材：红鱼籽、葱、姜、蒜、豆瓣酱，干辣椒、香葱、油、盐、糖、料酒、红烧酱油、高汤。二、步骤。1、鱼籽洗净后除表皮杂质后备用。2、葱切段，姜切片，干辣椒剪段，蒜剥好后整粒备用。3、锅中倒入油，约6成热时下入葱姜蒜，一勺豆瓣酱爆香。4、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入红烧酱油、料酒。5、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖，盖锅盖大火烧开。6、烧开后转小火将鱼籽彻底焖。