大雁蛋需要开锅煮15分钟。大雁蛋营养价值如下：大雁蛋含有人体中必需的多种氨基酸，赖安酸、蛋氨酸等，微量矿物质元素，铁、锌、钙等，是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇保健肉食。食用时，口感鲜美不寻常。大雁蛋的食用方法很多，如：五香大雁蛋，松花大雁蛋，水煮大雁蛋，蒸大雁蛋，炒大雁蛋等。