主料：燕鱼。配料：姜、老抽、胡椒粉、料酒、蒜、葱。步骤。燕鱼去磷去鳃，去肚，洗净；放平底锅，中火煎成两面金黄；放适量姜，蒜；放适量清水，料酒，老抽，糖，大火煮6分钟；加点盐，胡椒粉煮1分钟；撒些葱花即可。