地三鲜做法。主料：土豆(一个)、茄子(一个)、辣椒(两个)。调料：蒜(适量)、郫县豆瓣(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、醋(适量)、糖(适量)、老抽(适量)、耗油(适量)。做法。1、将三种菜洗干净，土豆、茄子去皮切成滚刀块，辣椒用手掰成小块备用。2、将三种蔬菜分别过油，蒜切末，调料除郫县豆瓣都倒入一碗里备用。3、都准备就绪后，锅里放油，油热后放入郫县豆瓣，炸出红油倒入炸制好的三种蔬菜，略炒，倒入事先调好的碗汁炒匀即可。