咖啡奶油羹做法如下：香蕉剥去外皮，切成0点5厘米厚的圆片，再取其中数片用模子刻成六角形。蛋黄和白砂糖放入碗中混合搅拌均匀。将牛奶、咖啡粉和鱼胶粉放入锅中，小火慢慢加热，用木勺搅拌，使其加速融解混合。完全融解后倒入容器中放凉。在放凉的牛奶中调入蛋黄和打发的奶油，搅拌均匀后放入香蕉圆片，再分别倒入玻璃杯中，放入冰箱中冷藏50分钟。最后将六角形的香蕉片和咖啡豆摆在杯中作装饰即可。