减肥期间适量吃鸭爪不会长胖。但是减肥期间在晚上吃鸭爪容易给肠胃造成负担，导致脂肪堆积，就容易长胖。鸭掌，别名鸭爪，含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。