地三鲜属于东北菜，做法如下：一，食材。主料：两个土豆、一个长茄子、两个青椒；辅料：适量葱、姜、盐、水淀粉、香油、蒜、鸡精，2克糖、20克酱油。二，做法。将土豆去皮，切成小块；锅内倒入油和土豆，将土豆煎至两面微黄，关火；将茄子洗净并切成小块；将油锅烧热并倒入茄子翻炒，炒至茄子表皮起皱变软；加入葱、姜、蒜炒香，倒入土豆翻炒均匀；加入酱油、糖、盐和少许水翻炒片刻；加入青椒块和适量鸡精、水淀粉翻炒均匀；淋入香油翻炒均匀关火即可。