液泡内是细胞液，植物细胞液泡内的水状液体，是细胞代谢作用的产物，其中溶解着有机酸、生物碱、糖类、蛋白质、盐类和色素（花青素）等。液泡主要存在在植物细胞中，动物细胞中只有小型的液泡，所以一般主要讲植物细胞中的大型液泡中含有的物质，液泡表面有液泡膜，膜内部是细胞液，外部是细胞质。细胞液中含有糖类、无机盐、色素和蛋白质等物质。液泡具有贮存营养物质和维持渗透压的作用。液泡内的细胞液中溶解着多种物质，储存着糖分、色素等多种物质调节细胞的内环境，充盈的液泡还可以使细胞保持一定的渗透压。液泡是植物细胞中的单层膜结构的细胞器，其内有细胞液。花、叶、果实的颜色，除绿色之外，大多由液泡内细胞液中的色素所产生，常见的是花青素。花瓣、果实和叶片上的一些红色或蓝色，常常是花青素所显示的颜色。